23 janvier 2018

Feuilles de choux farcies

Les feuilles de choux farcies* Commencer par défaire les feuilles principales d'un beau choux vert et leur hôter la partie épaisse de la grosse côte centrale puis laver ces feuilles.* Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée à 10 g par litre pendant 5 minutes (il vous faudra plusieurs passages au vu du nombre de feuilles) puis les plonger aussitôt dans l'eau froide 1 minute pour bloquer la couleur des feuilles.* Blanchir également (un peu plus longtemps) le coeur du choux.* Préparer la farce avec 200 g de chair à saucisse,... [Lire la suite]
Posté par lepinejean à 20:08 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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